LA TOURBIERE EINDEJAARSCATERING 2025 2026
als aperitiefgezelschap:
3.00€ grijze garnaaltjes, meloenknikkers, zachte kerrie
3.00€ scampistaartjes fijne groentjes dragonroom
3.00€ gerookte kip ananas tandoridressing
3.00€ snel gerookte zalm, advocado, groene asperges
14.00€ 5 aperoglaasjes pp ( lijst hierboven )
48.00€ luxe box met 18 hapjes ( glaasjes )
26.00€ pallet exquise mondverwennertjes 6pp
( vlinderoester, gemarineerde st jacobsvrucht, ganzenleverterrine, truffelomelet
gerookte eendenborst met framboos, kreeft met bieslook )
KOUDE VOORGERECHTEN : dressing rechtstreeks op bord
19.00€ carpaccio van hert, basilicum en zongedroogde tomaat
25.00€ duet van huisgerookte zalm, groene asperges en limoenroom
29.00€ marmer van ganzelever en gerookte eendenborst, cactusvijgencoulis
32.00€ versierde 1/2 kreeft, slaatje en sausjes ( kreeft 750/850gr )
58.00€ versierde 1/1 kreeft, slaatje en sausjes ( kreeft 750/850gr )
SOEPEN : per liter ( 1 liter = 3 personen )
9.00€ vissoepje geparfumeerd met saffraandraadjes
12.00€ consommé van vederwild en bosschampignons
12.00€ soepje van grijze garnaaltjes geparfumeerd met koriander
WARME VOORGERECHTEN
24.00€ pannetje van zalm & kabeljauw, dobbelsteengroentjes *( + 8.00€ )
24.00€ bouillabaisse van noordzeevis *( + 8.00€ )
32.00€ zeetong met een vulling van prei en krab *( +9.00€ )
29.00€ stoofpotje van st jacobsoester en rivierkreeftjes
32.00€ halve kreeft à l' armoricaine ( kreeft 800/850 gr )
warme voorgerechten met * zijn te verkrijgen als hoofdgerecht, uiteraard met bijpassende garnituren
HOOFDGERECHTEN
38.00€ koude gevarieerde luxe visschotel ( kreeft, gerookte zalm, gerookte paling, heilbot
grijze garnaaltjes, gamba, groentjes & sausjes ) gedresseerd op groot bord )
30.00€ mechelse hoen en kalfszwezerik fine champagne
38,00€ australische ossenhaas forestiere ( uitjes, spek, champignons ) gratin dauphinois
30.00€ parelhoenfilet grand mere macaire aardappel, witloof
40.00€ waterzooi van tarbot en zeetong julienne kasteelaardappeltjes
38.00€ rolletjes van zeetong & sint jacobsoester, kreeftensausje
38.00€ hertenkalfsnootjes met veenbesjes en woudvruchten
58.00€ 1/1 kreeft à l' armoricaine ( kreeft 800/850ge )
alle hoofdgerechten zijn voorzien van bijpassende garnituren
NAGERECHTEN
7.50€ schuim van gian duya chocolade, crunch van nootjes
7.50€ sabayon van ananas en cocos
7.50€ schuim van framboos en limoncello
UITERAARD TAART 1 KERSTSTRONK EVENEENS TE VERKRIJGEN !
KAASBOX / minimum 4 personen 28.00€ / persoon
6 soorten kaas ( 350 gr/persoon ) stokbrood, broodjes, boter , fruit , gedroogde vruchten, kaaskoekjes
1 fles wijn / 4 personen
SPECIAAL : ENKEL VOOR KERST
34.00€ / pp gevulde kalkoen met een winterse garnituur van : veenbesjes, peertjes, woudchampignon,
knolselder puree, aardappelwafeltjes en saus
minimum voor 6 personen voorgebakken&warm of panklaar zelf bakken
GASTRONOMISCHE VOORDEELMENU'S
FAMILIEGENOEGEN 57.00€
fingerfood hapjes
gevogelteroomsoep met kerrie en amandelmelk
trio van zalm, zeetong en sint-jacobsoester in kreeftensausje
kalkoengebraad op grootmoeders wijze, knolselderpuree & witloof
kerststronk naar keuze
CULINAIRE VERWENNERIJ 75.00€
4 aperoglaasjes pp ( zie lijst aperitiefgezelfschap: garnaal / kip /scampi / zalm )
remoulade van kreeft, knolselder en granny smithappel
tongrolletjes in een soepje van dobbelsteengroenten
tournedos van hert, veenbesjes, peer, woudchampignons, knolselderpuree
chocolade & carameltaart pistacheroom
artisanale zoetjes en snoepjes
tafelbroodjes
bestellingen voor kerfst worden afgesloten op 19 december
bestellingen vvor oudejaar worden afgesloten op 27 december
24 december 31 december of andere dagen
25 december 01 januari 2026